Teneriffan leiri 12.2019 kuulumisia

Urheilijoilla on alkanut kilpailukausi. Hiihtokokki on ihan omalla 10 päivän leirillä Puerto de la Gruzissa, Teneriffalla. Tulin tänne hakemaan valoa ja lämpöä.

Leiriohjelmaan kuuluu joka-aamuinen kävelylenkki. Sen kesto on noin kaksi tuntia ja 40 minuuttia. Kokki ei harjoittele olympialaisia varten ja siksi vauhti on maltillinen. Lenkin tavoitepituus on 13 kilometriä. Haastavuutta lisää se, että nousua tulee yli 300 metriä. Kun muun liikkumisen ottaa huomioon, niin askeleita tule joka päivä lähes 30 000.

Tänään ohitseni suhahti rullasuksilla hiihtänyt mies. Olin niin yllättynyt, etten ehtinyt reagoida mitenkään. Olettaisin hänen olevan suomalainen. Tässä pieni salapoliisitehtävä lukijoille selvittää kuka hän on.

Kokki on täällä asiakkaan roolissa ja istuu valmiiseen ruokapöytään aamuin ja illoin. On mukavaa ja opettavaista katsoa tätä touhua välillä pöydän toiselta puolelta.

Kyllä näissä olosuhteissa voisi pitää leirin urheilijoillekin. Täällä on haastavia harjoitusmaastoja ja hyvin päällystettyjä teitä. Ruoka-, matkustus- ja auton vuokrakustannukset ovat edullisia, kun järjestelyt tekee hyvissä ajoin ennen leiriä. Norjalaiset ovat ainakin aikaisemmin käyttäneet tämmöistä leiritystä pimeän aikaan.

Anna Ojala – Urheilijan Lautasmalli

                                    

Suomen Olympiakomitean, Tampereen Urheiluakatemian ja hiihtomaajoukkueen ravitsemusasiantuntija

Lautasmalli on käytännönläheinen ja toimiva apuväline aterioiden koostamiseen. Lautasmallin avulla varmistetaan, että energiaa tulee riittävästi tarvetta vastaavista lähteistä. Lisäksi varmistetaan, että ravinnosta saadaan tarpeeksi suojaravintoaineita (vitamiineja ja kivennäisaineita).

Urheilijan harjoitusviikkojen sisällön vaihdellessa myös energiankulutus vaihtelee. Tämän vuoksi on järkevää soveltaa lautasmallia oman tarpeen ja harjoittelun mukaisesti.

Lautasmallin mukaan lautanen jaetaan kolmeen osaan: Hiilihydraatit, proteiinit ja kasvikset.

Harjoittelun ollessa kevyttä ja harjoittelumäärien vähentyessä kasvisten osuus aterioilla kasvaa ja hiilihydraattien määrä pienenee. Vastaavasti harjoittelun intensiteetin ja määrien kasvaessa hiilihydraattilähteiden osuus aterioilla kasvaa ja kasvisten osuuden pienentyy. Urheilijalla proteiinin tarve pysyy suhteellisen vakiona erilaisten harjoittelupäivien välillä.

Tutustu tarkemmin aiheeseen Terve Urheilija sivuilla.

Terveurheilija

https://terveurheilija.fi/urheilijan-ravitsemus/urheilijan -lautasmalli/

Urheilijan ruokavalion koostaminen ei ole rakettitiedettä eikä siitä kannata tehdä liian monimutkaista. Kuten harjoittelukin, ravitsemus on pitkälti toistojen tekemistä. Se ei tarkoita, että ravitsemus olisi tylsää. Ateriointi on aina pysähtymisen hetki arjen keskellä ja siitä kannattaa tehdä itselleen mahdollisuuksien mukaan mieluinen tapahtuma.

Superfood osa III – Mustaherukka

Mustaherukka eli mustaviinimarja on suomalaisille tuttu pihamarja. Herukoista yleisempi on punaherukka.

Herukoiden antioksidantteja ovat C-, E- ja K-vitamiinit sekä flavonoidit. Mustaherukka on supermarjojen ykkönen. Se on vitamiini-, mineraali- ja ravintokuitupitoisuudeltaan ylivoimaisesti ravintoainetihein marja. Jo 50 grammaa mustaherukkaa riittää täyttämään päivittäisen C-vitamiinin tarpeen. Se sisältää myös muita enemmän kaliumia ja flavonoideja.

Mustaherukka nostaa vastustuskykyä, poistaa tulehduksia ja parantaa aineenvaihduntaa.

Suurin osa ravintokuiduista sijaitsee marjan kuoressa ja siksi marjat kannattaa syödä tuoreina – ja kokonaisina.

This image has an empty alt attribute; its file name is IMG_3179-1.jpeg

Hiihtokokki tarjoaa jokaisella aamiaisella kokonaisia mustaherukoita lisukkeeksi kaurapuuroon. Kuvan marjat on pakastettu alkusyksystä sadonkorjuun aikaan.

Joillekin Urheilijoille marjan karvas maku on liian voimakas ja siksi kokki on tehnyt myös mustaherukkahilloa. Hillossa karvasta makua laimennetaan lisäämällä siihen mustikoita, omenaa ja sokeria. Hillo käy lisukkeeksi myös liharuokiin.

Kotimaisten marjojen ominaisuudet tunnetaan hyvin. Niissä on niukasti energiaa mutta runsaasti kivennäisaineita, kuitua ja antioksidantteja kuten vitamiineja. Paras terveysvaikutus saadaan, kun marjoja syödään monipuolisesti.

Superfood osa II – Punajuuri

Punajuuri on meille tuttu juures, mutta harva syö sitä säännöllisesti. Punajuuren terveyshyödyistä voi säännöllisesti nautittuna saada yllättävän paljon hyötyä.

Hiihtokokki tarjoaa jokaisella aterialla säilöttyjä punajuuriviipaleita.

Punajuuren terveysvaikutuksia tukeva tutkimusnäyttö on vakuuttavaa. Tulee kuitenkin muistaa myös se, ettei punajuuri yksistään ole tie parempaan suorituskykyyn tai terveyteen. Tärkeä on muistaa terveellinen ja monipuolinen ruokavalio.

Punajuuri sisältää monipuolisesti kivennäisaineita ja vitamiineja. Punajuuressa on runsaasti kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, natriumia, kuparia, rautaa ja sinkkiä, sekä kiitettävästi A-, E-, C- ja B-ryhmän vitamiineja.

Kestävyysurheilijoille punajuuren myönteiset vaikutukset tulevat nitraatista, joka muuttuu elimistössä nitriitiksi ja edelleen typpioksidiksi. Se auttaa lisäämään veren virtausta lihaksiin ja aivoihin, mikä parantaa kestävyyttä ja nopeutta.

Typpioksidin tiedetään laajentavan verisuonia ja täten auttavan lisäämään veren virtausta urheilusuorituksessa työskenteleville lihaksille. Se myös vähentää elimistön hapenkulutusta tietyllä teholla työskenneltäessä. Typpioksidin on osoitettu vaikuttavan mitokondrioihin siten, että ne tarvitsevat vähemmän happea energiantuotannossaan.

Punajuuressa on myös folaattia, jota tarvitaan verisolujen muodostumiseen elimistössä. Folaatti on vesiliukoinen B9-vitamiini.

Moni urheilija nauttii päivittäin desilitran punajuurimehua. Runners World -sivuston uutisen mukaan sillä on positiivinen vaikutus suoritukseen.

Levin leiri 11.2019 kuulumisia

Leiri on jo puolessa välisssä. Lunta on yli puoli metriä ja ladut ovat hyvässä kunnossa. Urheilijat ovat olleet tyytyväisiä ja harjoitelleet suunnitellun harjoitusohjelman mukaan.

Tänään päivälliseksi on sisäfilettä, valkosipuliperunoita, rakuunaporkkanoita ja pippurilanttua. Kastikkeeeksi Rose-, viherpippurikastiketta. Vihannekset laitetaan uuniin ja fileet paistetaan paistinpannulla.

Superfood osa I – Kaura

Tein aamulla puuroa Urheilijoille ja katsoin kauraryynin tuoteselostetta. Yllätyin todella kun huomasin kuinka paljon, muiden hyvien aineiden lisäksi, kaura sisältää.proteiinia ja rautaa Molemmat ovat tärkeitä Urheilijalle.

Hiihtokokki tarjoaa kauraa urheilijoille monella eri tavalla. Aamiaiseen kuuluu olennaisena osana kaurapuuro. Sämpylöihin laitan kaurapuurojäämät ja lisään kauraleseet. Perunamuusiin laitan maidon sijaan kaurajuomaa.

Kokin salaiset aseet osa II – Omenasorvi

Omenasorvi on erinomainen työkalu hedelmäsalaatin teossa.

Hedelmäsalaatti on loistava välipala. Urheilijat myös tykkäävät siitä. Useimmiten lisäaineena toimii maitorahka.

Alla kuvasarja sorvin toiminnasta.

Lopuksi on helppo työ leikata siivutettu omena pieniksi lohkoiksi. Sorvi poistaa myös siemenkodan.

Yleensä tämäntyyppisten työvälineiden puhdistaminen on työlästä ja hankalaa. Sorvin peseminen tapahtuu kuitenkin vaivattomasti.

Urheilijan veriarvot

Näin Levin leirin alkajaisiksi haluan nostaa esille yhden ravintoon liittyvän tärkeän asian. Miten varmistetaan Urheilijan riittävä raudan saanti?

Ennenkuin kirjoitan mitään muuta, niin teroitan, että kaikissa terveyteen liittyvissä asioissa kääntykää aina ensin asiantuntijan puoleen.

Veriarvot ovat hyvin merkittävä tekijä urheilijan suorituskyvyssä. Näin on erityisesti kestävyyslajeissa. Hiihtokokki on kuitenkin huomannut vuosien saatossa, että niiden seuraamiseen käytetään valitettavan vähän panoksia.

Uskallan väittää, että lähes puolet urheilijoista on jossakin vaiheessa omaa uraa kohdannut veriarvojen laskun tai jopa romahtamisen ongelman.

Legendaarinen yleisurheiluvalmentaja Jussi Saarela sanoi minulle kerran: “Kun harjoittelukausi alkaa, en ota leirille urheilijaa, jos hänellä ei ole esittää tuoretta dokumenttia veriarvoista”.

Veriarvojen seuraamiseen ei riitä hemoglobiinin seuranta. Yhtä tärkeää on seurata myös rautavarastojen tilannetta. Hemoglobiini arvot pysyvät suhteelisen korkeana, vaikka raudan puutosta on jo elimistössä. Elimistö korvaa puutoksen käyttämällä rautavarastoja. Kun varastot loppuvat, niin hemoglobiiniarvo romahtaa.

Matala ferritiiniarvo kuvaa elimistön heikkoa varastorautatilannetta. Toinen varastoraudan määritysmenetelmä perustuu transferriinin (sTfR) pitoisuuden mittaamiseen. Transferriini-pitoisuuden nousu kertoo kudosten raudantarpeen suurenemisesta ja varastoraudan vähyydestä.

Optimaalista olisi, jos veriarvot testattaisiin neljä kertaa vuodessa.

Riittävä raudan saanti turvataan monipuolisella terveellisellä ravinnolla. Se sisältää riittävästi rautaa ja hivenaineita, jolla raudan imeytyminen on mahdollista.

Hygienia leirillä – Osa I

Leirillä on tärkeää huolehtia hyvästä hygieniasta. On surkeaa, jos urheilija sairastuu vain siksi, että riittävästä majapaikan ja henkilökohtaisesta puhtaudesta ei ole pidetty huolta. Sairastuminen harjoituskaudella flunssaan tai vastaavaan, vie helposti kaksi viikkoa tehokasta harjoitusaikaa. Kiilto on auttanut hiihtokokkia antamalla koulutuksen hygieniaohjelman luomiseen ja tuen sen käyttöönottoon.

Jokainen urheilija huolehtii itse omasta hygieniasta. Leirillä sääntönä on, että aina ruokailuun tultaessa kädet ensin pestään ja sitten vielä desinfioidaan käsidesillä. Tuttua urheilijoille myös kotioloissa.

Puhelin ei kuulu ruokapöytään.

Majapaikan pinnat desinfioidaan aina leirille tultaessa. Tärkeitä kohteita ovat erityisesti ovenkahvat, vesihanat, valokatkaisimet, tuolin käsinojat, pöydän pinnat sekä reunat. Yleensä kaikki pinnat mitä käsin kosketellaan ja joiden kanssa ollaan tekemisissä. Näistä pinnoista pöpöt leviävät helposti urheilijan käsien kautta elimistöön. Majapaikan kriittisten pintojen desinfiointi toistetaan kerran viikossa.

Tehtävän tekevät urheilijat käyttäen suihkutettavaa desinfiointiainetta. Kun pinnat ovat puhtaat voi aineen jättää vaikuttamaan suihkutetulle pinnalle.

Mikäli leirillä tulee sairastuminen, niin kyseinen urheilija kotiutetaan lepäämään. Näin vältetään sairauden leviäminen muihin urheilijoihin ja varmistetaan urheilijan nopein reitti sairaudesta toipumiseen.

Urheilijan hygienia matkustettaessa

Flunssa-aika lähenee. Urheilijoiden on syytä kiinnittää erityistä huomiota käsihygieniaan.

Matkustettaessa julkisilla välineillä, liikutaan paikoissa, joissa on paljon ihmisiä. Siellä pöpöt leviävät helposti. Useimmin matkustetaan linja-autossa, junassa ja lentokoneessa.

Tutkimuksen mukaan kaikkein pahimpia paikkoja pöpöjen leviämiseen ovat lentokentän turvatarkastukset. Ihmiset liikkuvat nopeasti ja siirtyvät pitkiä matkoja. Samalla he kuljettavat pöpöjä mukanaan ja levittävät niitä tehokkaasti. Turvatarkastuksessa käsimatkatavarat laitetaan laatikoihin, joita kaikki koskettelevat. Jokaista laatikkoa käsittelee lyhyessä ajassa suuri joukko matkustajia.

Heti turvatarkastuksen jälkeen kädet olisi hyvä pestä ja desinfioida. Samaa varovaisuutta on hyvä noudattaa kaikessa matkustamisessa, myös muissa matkustusvälineissä.

Kuvassa on jokaisen urheilijan matkavarustukseen kuuluva setti Kiillon käsipuhdistusaineita. Jaoin Vuokatin leirillä kaikille Urheilijoille tällaisen peruspaketin. Käsihuuhde kulkee mukana matkatavaroissa ja desinfektiopyyhkeet käsimatkatavaroissa. Siellä pyyhe on lähellä ja helposti otettavissa käyttöön.