Kisapäivät ovat ohi ja nyt oli jälleen aika Urheilijoiden työleirille. Leirin alussa tehty hedelmäsalaatti on syöty ja täydennystä tarvittiin.
Myös perunateatterissa nähtiin uusi kasvo keskittyneenä työssään.
Illalla työ palkittiin. Hiihtokokki paistoi jokaiselle halutun kypsyysasteen naudan sisäfileen pippurikastikkeella.
Iltapalalla saunan jälkeen nautittiin porohampurilaiset.
Hiihtokokki raportoi tapahtumat päivän viiveellä.
Leirillä ruoan pääaine noudattaa kaavaa liha-kala-lintu. Tänään oli vuorossa lintu.
Hiihtokokki laittoi kalkkunan rintafileet marinaadiin heti aamulla. Päivälliseen mennessä ne olivat imeneet itseensä mukavasti makua. Hiihtokokki paistoi ne ja laittoi uuniin odottamaan ruokailijoita.
Marinaadista ja paistinliemestä tuli maittava kastike, joka tarjoiltiin kokojyväriisin kera.
Iltapalaksi oli maailman parasta pannukakkua, kermavaahtoa ja mansikka- sekä vadelmahilloa.
Hiihtokokilla oli mieluinen tehtävä savustaa lohifilettä. Alla olevassa kuvassa savustuspönttö on asetettu mobiilin nuotioalustan päälle. Tällä ratkaisulla Hiihtokokki voi savustaa lohi- tai muuta filettä paikasta riippumatta. Vain puut pitää varalta olla mukana. Särkijärvellä puut tulivat talon puolesta.
Kun savustettulohi nostetaan tarjolle juuri savustettuna ja kuumana, niin silloin se on parhaimmillaan. Esivalmistelut Hiihtokokki teki jo edellisenä iltana. Lohifileistä poistettiin ruodot ja ne suolattiin.
Urheilijat tykkäsivät.
Iltapalaksi Hiihtokokki leipoi omenapiirakkaa. Palaute siitäkin oli mairitteleva.
Tässä vaiheessa leiriä alkavat Urheilijoiden energiavarastot ehtyä Hiihtokokin ratkaisu tähän haasteeseen on makaroonilaatikko.
Siitä kaikki pitävät ja sitä kuluu todella paljon. Alla kuvassa energianpalautusprosessi on jo hyvässä vauhdissa. Ensimmäinen kahdesta 10 litran annoksesta on jo puoliksi syöty. Toinen laatikko odottaa vielä keittiössä.
Hiihtokokki laittaa aina kaiken energian laatikon valmistukseen. Makaroonilaatikon pitää olla herkullista. Palautteen mukaan tavoite täyttyi.
Iltapalaksi oli vielä mansikka-kerma kakkua. Se varmisti, että Urheilijoiden energiavarastot varmasti täyttyivät.
Hiihtokokin näkökulmasta päivä eteni hyvin. Rutiinit ja aikataulut alkoivat olla hyvin hallinnassa.
Mutta sitten tapahtui katastrofi. Kanan rintafileet ja Béarnaiskastike olivat valmistettu suurella sydämellä ja valmiina tarjoiltavaksi. Riisi oli kuitenkin jäänyt jostakin ihmeellisestä syystä tekemättä. Katastrofia Hiihtokokki onnistui lieventämään käytämällä edellisiltä päiviltä jäänyttä pastaa ja perunamuusia.
Iltapalaksi Hiihtokokki leipoi pikkupullia. Ne tekivät hyvin kauppansa. Tarkoitus on tankata Urheilijoiden energiavarastoja varsinkin ennen viikonlopun Oloksen Tykkilumikisoja.
Keittiössä kaikki hyvin. Tämmöistä elämä on.
Leirin ensimmäiset päivät ovat kokille aina kiireisiä. Onneksi Urheilijat auttavat eri askareissa. 3-4 hengen työkomennuskunnat ovat oiva apu Hiihtokokille. Kullekin Urheilijalle tulee leirin aikana yksi työhuki. Kumma kyllä, Urheilijat ovat aina pitäneet näistä tehtävistä. Ilmeisesti tämä tuo vaihtelua leiripäiviin.
Tässä valmistuu kolme ämpärillistä hedelmäsalaattia. Yksi kuhunkin kämppään. Sitä on aina saatavilla välipalaksi rahkan tai raejuuston kanssa.
Urheilijat syövät mielellään perunamuusia. Tässä Tyrnävältä saadut huippulaatuiset siemenperunat kuoritaan. Kokin oli helppo jatkaa siitä eteenpäin kohti päivällistä.
Päivällisellä muusi nautittiin yhdessä lohimedaljonkien kanssa. Uskoisin, että iso osa päivän energiatarpeesta täyttyi. Niin paljon ruokaa upposi.
Iltapalaksi oli lämpimiä voileipiä. Vaikka kaikki tehdyt leivät menivätkin, niin selvä suosikki oli tonnikalaleivät.
Olosuhteet Muoniossa ovat poikkeuksellisen hyvät. Luonnon lunta on tullut ihan riittävästi.
Leirin on alkanut Hiihtokokin näkökulmasta hyvin tavanomaisesti kiireisenä. Urheilijat saapuivat leiripaikalle oman aikataulun mukaan.
Hiihtokokki oli valmiina odottamassa saapujia. Vaikka valmiudet vahvempaankin lounaaseen olisivat olleet olemassa, niin välipalapöytä vei voiton. Urheilijoilla oli edessä vielä yksi päivän harjoitus.
Olin hyvin tyytyväinen kun juuri leipomani sämpylät tekivät kauppansa. Illan tarpeisiin sain leipoa vielä uuden yhtä suuren erän. Hiihtokokki tykkää.
Illallisella ruoka tietenkin maistui. Spagetti polognese on Hiihtokokin tervetuliaisateria. Iltapalaksi syötiin vielä savuporopiirakkaa. Hiukan oli suolaista, mutta niinkuin joku totesi:”neste tarttuu”.
Electrofit ( www.electrofit.fi ) järjestää hiihtoleirin Oloksella 6.-16.11. leirille osallistuvat kaikki tiimin 10 Urheilijaa.
Kävin tänään viemässä ennakkoon hankitut ruokatarvikkeet majapaikkaan Särkijärven majoille ( www.sarkijarvenmajat.fi ).
Raportoin päivittäin kuulumiset ja syömiset.
Terveisin
Hiihtokokki
Viimeinenkin osa opinnoista on hyväksyttävästi suoritettu ja kokin tutkinto on nyt valmis.
Ravintola-ja catering-alan perustutkinto, 180 osp
Ruokapalvelun osaamisala
Kokki
Valmistumispäivä oli 5.10.2023.
Nyt hiihtokokki voi kutsua itseään virallisesti Hiihtokokiksi
Todistuksen luovutustilaisuudessa kuvassa on opettajani Marjo Gärding. Suuret kiitokset hänelle ja Oulun Palvelualan oppilaitokselle erittäin joustavasta opetuksen järjestelystä.
Opintojen aikana opin joka päivä uusia asioita, joita nyt voin hyödyntää Hiihtokokkiharrastuksessani.
Ravintola Raizes, Vale de Carvalhossa, Portugalin etelärannikolla, lähellä Faroa, tarjosi tämän koko menun 27 eurolla. Olut ja viiinit maksoivat 15 euroa.
Annokset olivat pieniä, mutta kun ne kaikki oli syöty, niin vatsa oli täynnä. Tämä nautinto kesti lähes kolme tuntia.
Kokin tervehdys. Valkosipuliporkkanat maistuivat. Aion käyttää jatkossa itsekin.
Alkupalat
Katkaravut oli sidottu maukkaalla itse tehdyllä spagetilla. Ne tarjoiltiin avocado tahnan ja sopivan tulisen paprikatahnan kanssa.
Pääruoka I
Minimustekalat ja basmatiriisi herkullisen kastikkeen kanssa.
Pääruoka II
Porkkanaa kolmessa eri muodossa.
Pääruoka III
Nyhtölammasta ja ohrasuurimoita.
Jälkiruoka
Kermavaahto-tuorejuustoa, talon vaniljajäätelöä, murot, marjat ja marjasose. Mukavan makea lopetus.