Author: Jyri Pyrrö

Heti ensimmäisellä matkalla tuli teamille menestystä. Juuso Haarala oli sprintissä hienosti toinen.

Kisapäivänä Hiihtokokillakin on normaalista poikkeavia tehtäviä. Suksenhuoltomiehet tulivat aamiaiselle jo klo 6:00. Hiukan muuttamalla tehtävien järjestystä aamiainen oli valmiina, kun he tulivat.

Lounaalle Huoltomiehet eivät päässeet. Heille toimitettiin lounas huoltokopille.

Kuvassa paistetut siikafileet pari puolitettua ankan rintafilettä, verilättyjä ja lisukkeet. Lisäksi toimitus sisälsi graavilohisämpylöitä ja savuporovoileipäkakkua.

Muuten päivä oli Hiihtokokin kannalta rikkonainen. Syömäreitä tuli eri aikoihin. Kaikki saatiin kunnialla ruokittua.

Päivällä oli aikaa leipoa pullaa. Nyt se onnistui hyvin.

Päivällisellä oli vaihtoehtona karjalanpaistia ja paistettuja lohifileitä. Karjalanpaisti oli uunissa kuusi tuntia ja oli siksi hyvin mureaa. Sen kanssa oli tietysti perunamuusia ja puolukkahilloa.

Leiri alkaa loppumaan ja siksi ruokalista sisältää kaikkea sitä, mitä on jäljellä. Huomenna syödään siksi lohta ja karjalanpaistia kunkin valinnan mukaan.

Hiihtokokkikin huomasi, urheilijoiden käytöksestä, että tärkeät testikisat lähestyvät. Urheilijat valmistautuvat niihin kukin omalla tyylillään.

Aamiainen ja lounas mentiin normikaavalla.

Päivälliselle Hiihtokokki järjesti pienen näytöksen juhlatyöasussa.

Urheilija valitsi itselleen sopivan kokoisen naudan sisäfilepihvin tai kaksi. Pihvit paistettiin jokaiselle halutulle kypsyysasteelle.

Mielestäni tämä kevennys toimi oikein hyvin.

Huomenna päivällisellä on paistettuja siika- ja lohifileitä.

Aamupalan sämpylät leivoin edellisen aamun riisi- ja kaurapuurojäämiin. Lisäsin taikinaan ruisjauhoja sämpyläjauhojen lisäksi. Lopputulos oli hyvä, normisuoritus.

Päivälliseksi kehitin pikasulatuksella pakasteesta jauhelihaa. Tein uunissa mureketta. Vaihtoehtona oli vielä edellisen päivän uunikalaa, mutta mureke vei voiton. Ei jäänyt epäselväksi, että mureke on Urheilijoiden lempiruokaa.

Päivällisellä oli ankan rintafileitä.

Tässä fileet menossa uuniin.

Tässä fileet tulossa uunista. Paistinliemestä tein kulinaristisen kastkkeen.

Iltapalaksi oli voileipäkakkua. Tein ne jo aamulla tekeytymään, mutta huomenna ne ovat parhaimmillaan .

Kuvassa oikealla savuporokakku ja vasemmalla lohikakku. Onneksi puolet jäi näistä syömättä. Huomenna päästään testaamaan mitä tekeytymisprosessi on yölla saanut aikaan.

Seuraavana on vuorossa pihvipäivä. Hiihtokokki laitaa juhla-asun päälle ja tarjoilee sisäfilepihvit jokaisen toiveen mukaa.

Aamiaisella oli vuorossa riisipuuro.

Lounaalle piti kehittää jotain muuta kuin kanaa, koska kaikki kana meni jo edellisellä päivällisellä. Kaivoin pakasteesta neljä kiloa kalkkunan rintafilettä ja tein siitä lihaisan kastikkeen riisille ja spagetille.

Lounaan jälkeen tehtiin yhdessä Urheilijoiden kanssa ämpärillinen hedelmäsalaattia. Sen verran sitä välipalana kuluu tällä alkavalla viikolla.

Päivällisellä Hiihtokokki paistoi jokaiselle ruokailijalle oman naudan ulkofileestä tehdyn lehtipihvin aromivoin kanssa. Aromivoissa oli yrttinä basilikaa ja persiljaa.

Kuvassa Hiihtokki työn touhussa paistamassa pihvejä. (kuvat Vilma Nissinen)

Nuijitut lehtipihvit ja aromivoi.Vasemma normikoko ja oikealla iso.

Uunissa paistetut lohkoperunat ja porkkanat. Kohtuullisen iso määrä sitä maistui. Likiarvona voisi sanoa, että normiannokseen verrattuna Urheilija syö leirillä kaksinkertaisen määrän.

Tässä malliannos.

Varsinainsen iltapalan korvasi hedelmäsalaatti.

Juhlapäivän kunniaksi Hiihtokokki leipoi täytekakun. Normaali ruokien kuvaaminen unohtui kaikessa tohinassa. Kun muistin, että kakustakin pitää ottaa kuva, niin siitä oli jo syöty yli puolet.

Lounas mentiin pitkälti edellisiltä päiviltä jääneitä ruokia käyttäen.

Päivällisellä oli myskikurpitsakeittoa, kanan rintafilettä, riisiä, marinadista tehtyä kastiketta ja uunivihanneksia.

Lähikuvassa kanan rintafileet.

Huominen lounas on vielä mysteeri, kun kanaa ei jäänyt lounaan raaka-aineeksi. Kaikki lähes neljä kiloa filettä meni ja mitään ei jäänyt huomiselle. Hiihtokokki on pelkästään tyytyväinen, että ruoka maistuu. Tämä on positiivinen ongelma. Jotain risottoa yritän kehittää.

Päivälliseksi on suomalaisen naudan ulkofileestä hakatut lehtipihvit yrttivoinapin kanssa. Lisukkeena on lohkoperunoita ja porkkanaa.

Iltapalaksi on omenapaistosta.

Aamiainen meni normaalin kaavan mukaan. Tein kuitenkin pannarin, koska edellinen ei mielestäni onnistunut riittävän hyvin. Nyt onnistui.

Lounaalla tarjolla oli maksapihvejä ja lihapullia. Porukka jakautuu aika tavalla kahteen leiriin. Niihin, jotka pitävät maksasta ja niihin, jotka eivät pidä,

Päivälliselle Hiihtokokki savusti lohta. Kaksi isoa filettä, yhteensä noin 4,5 kiloa. Kaikki meni.

Hiihtokokin uusi savustuspönttö on kuvassa tuotannossa. Uusi pönttö on korkeampi ja siihen mahtuu kahdelle ritilälle kaksi isoa filettä. Jalusta tekee siitä mobiilin.

Lopputulos juuri ennen ruokailua.

Kalan kanssa oli aurajuusto- ja valkosipuliperunoita.

Iltapalalla oli köyhiä ritareita ja törkypullia. Tein Hiihtokokin kermavaahtoa, johon kerman lisäksi tulee rahkaa ja kermaviiliä. Kermavaahdon lisäksi törkypullaan tulee runsaasti mansikkahilloa.

Iltapalat eivät välttämättä täytä terveysvaatimuksia, mutta ne ovat Urheilijoille tärkeää hiilihydraatin tankkausta.

Huomenna on vuorossa lintupäivä. Laitoin  Kanan rintafileet Intialaistyyppiseen marinadiin.

Tänään Urheilijat tankkasivat huvenneita energiavarastoja päivällisellä makaronilaatikolla ja iltapalalla hampurilaisella.

Makaronilaatikkoa meni lähes kolminkertainen määrä normaalimitoitukseen nähden.

Iltapalalla aukesi Hiihtokokin hampurilaisbaari.

Pihvit paistinpannulla. Jauheliha on 10% kotimaista naudanlihaa.

Aamulla leivoin isompia sämpylöitä hampurilaisia varten.

Hiihtokokin hampurilaisbaarin tarjoilutiski.

Huomenna on vuorossa normaalin rytmityksen mukaisesti kalapäivä. Minulla on mukana savustuspönttö ja savustan siinä lohifilettä. Sen kanssa voi valita joko aurajuusto- tai valkosipuliperunat.

Aamiaisella oli kaurapuuron sijalla riisipuuroa. sitä menikin kaksinkertainen määrä normiannostukseen verrattuna. Käytin puuron valmistuksessa pikareseptiä.

Lounaalla käytettiin eilen syömättä jääneet lohimedaljongit. Tein niistä lohikeiton. Kun valmistelin medaljongit, niin otin talteen kaikki romppeet, nahkat yms. Keitin niistä eilen liemen, johon lisäsin tänään perunat, sipulit ja lohet. Kuten tavallista, niin lientä jää jäljelle, kun kaikki muu on syöty. Jatkoin keittoa esikypsennetyillä perunoilla ja sipuleilla sekä pakkasesta otetulla lisälohella. Pakastan keiton leirin viimeisinä päivinä tarjottavia monilajiruokailuja, keräilyeriä varten. Silloin jokainen Urheilija voi valita mieleiset ruokalajit lounaalla, päivällisellä ja iltapalalla.

Eilisestä perunamuusin lopusta leivoin aamulla perunarieskaa, joka maistui kalakeiton kanssa.

Päivällisen menu oli marinoitu kalkkunan rintafile, marinadista tehty kastike, riisi, rakuunaporkkanat ja uuniparsaa. Kastike sai erityisesti kehuja.

Iltapalalla tarjottiin Lämpimiä voileipiä ja omenapiirakkaa.

Omenapiirakka onnistui hyvin. Alan pikkuhiljaa tulla tutuksi uunin kanssa. Kun on huono muisti, niin uunin käyttö on opeteltava joka vuosi uudelleen. Kuvassa omenalohkot eivät ole anaslohkoja. Omenalohkot on tehty Hiihtokokin salaisella aseella omenahyrrällä.

Huomenna leirin kolmas harjoituspäivä ja silloin on perinteen mukaan makaronilaatikko. Urheilijoiden energiavarastot ovat ehtyneet kovasta harjoittelusta johtuen ja siksi makaronilaatikkoa menee paljon. Illalla vielä tankataan hampurilaisilla.